Fondue à la cancoillotte

Fondue à la cancoillotte
Une recette proposée par la fromagerie Mauron

 

Fondue à la cancoillottePour 4 personnes :

- 2 pots (400 g) de cancoillotte
- 30g de beurre
- 1 echalotte
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 verre à liqueur de kirsch
- poivre
- Cubes de pain sec

Verser dans le caquelon (casserolle en terre cuite typiquement francomtoise) les 2 pots de cancoillotte et porter à feu doux. Faire revenir séparément l'échalote émincée puis l'ajouter à la cancoillotte.
Remuer en permanence, poivrer, arroser avec le vin blanc, puis avec le kirsch.

Lorsque le mélange est onctueux et homogène, placer le caquelon au centre de la table ; chacun n’a plus qu’à y tremper ses cubes de pain, à l’aide d’une longue fourchette.
          

La Fromagerie Mauron propose de nombreuses spécialités fromagères et charcutières typiques de la Franche-Comté et de la Bourgogne : cancoillotte, saucisse de Morteau, comté, munster, emmental...


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