Coq au vin jaune et aux morilles

Les recettes de Laure

Coq au vin jaune et aux morilles

 

Coq au vin jaune du JuraPour 6 personnes :

- 1 poulet Bresse de 1,2 à 1,4 kg
- 200 g de morilles
- 20 cl de vin jaune d'Arbois ou de Château-Chalon
- 50 cl de crème fraîche
- 200 g de beurre
- 50 g de farine
- Sel, poivre

           
Découper le poulet en quatre (2 cuisses et 2 ailes).
Assaisonner ces morceaux de sel fin et de poivre, les saupoudrer légèrement de farine, les faire revenir à blanc dans un sautoir, c'est-à-dire sans les colorer, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Retirer le sautoir du four, déglacer avec le vin jaune; ajouter les morilles fraîches, la crème; rectifier l'assaisonnement, laisser réduire au coin du feu pendant 30 à 40 minutes afin de terminer la cuisson (ne pas couvrir).

Servir avec du riz.

D'autres plats de fêtes :


SLIDE13
SLIDE06
SLIDE07
 

Inscription à la newslettre

Recevoir chaque mois nos principales
infos et idées sorties ...