Grenouilles sauce poulette
Pour 4 personnes :
- 24 cuisses de grenouilles
- 10 cl de vin blanc "Melon" d'Arbois
- 60 g de beurre
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 citron
- Persil, sel fin, poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole; lorsqu'il est blond, ajouter l'échalote et le demi-oignon hachés fin.
Incorporer les cuisses de grenouilles, le bouquet garni, l'assaisonnement; laisser étuver quelques minutes; mouiller au "Melon" d'Arbois; rectifier l'assaisonnement; laisser cuire.
Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, les égoutter, les dresser en timbales très chaudes.
Lier la sauce de cuisson des grenouilles avec la crème et les oeufs; incorporer le jus de citron.
Passer la sauce, puis la verser sur les cuisses de grenouilles, saupoudrez de persil haché et servir très chaud.
Recevoir chaque mois nos principales
infos et idées sorties
...
Copyright © 2015 La Haute Saône Tous droits réservés Réalisation Torop.Net Site mis à jour avec wsb.torop.net - Mentions légales - Plan du site