Baeckeoffe de poisson
Baeckeoffe de poisson
Un plat proposé par Recettes et Terroirs
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme,
- 500 grammes de filets de grondins,
- 2 tomates,
- 1 petit poivron,
- 2 oignons,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Pour la cuisson et l'assaisonnement :
- 1 citron,
- 2 gousses d'ail,
- 4 brins de persil,
- 8 feuilles de basilic,
- 1 feuille de laurier,
- 6 cuillères à soupe de vin blanc,
- 60 grammes de beurre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Eplucher les pommes de terre et les laisser en attente dans un saladier d'eau froide.
Ebouillanter rapidement les tomates, les couper en tranches épaisses et les épépiner.
Rincer et sécher le poivron. Retirer le pédoncule et les graines. Le détailler en tranches fines.
Eplucher et émincer les oignons.
Rincer et sécher les filets de grondins.
Les placer dans un plat creux.
Arroser du jus du citron, saler et poivrer.
Préchauffer votre four 180° th 7.
Egoutter et sécher les pommes de terre. Les couper en tranches d'épaisseur régulière.
Beurrer l'intérieur de la cocotte en terre.
Disposer la moitié des pommes de terre, la moitié des oignons et les filets de poissons.
Parsemer de la moitié du beurre restant, coupé en parcelles et de brisures de laurier.
Recouvrir de tranches de tomates, à nouveau d'oignons et de pommes de terre et disposer les tranches de poivron.
Parsemer des gousses d'ail pelées et pressées, du persil, des feuilles de basilic et de parcelles de beurre.
Verser le vin blanc, saler et poivrer.
Couvrir la cocotte, enfourner et laisser cuire 1 heure.
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