Fleurs de violette cristallisées

Les recettes de Laure

 

Fleurs de violette cristallisées

       
Fleurs de violette au sucreIngrédients :

- 1 poignée de fleurs de violette
- 1 blanc d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre

     
Epoussetez les fleurs avec un pinceau.
Battez légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette.
Saisissez délicatement les violettes par leur pédoncule (partie verte); à l'aide d'un pinceau, enduisez-les de blanc d'oeuf. Ne les plongez pas entièrement dans le blanc d'oeuf, elles risqueraient de se déformer.
Saupoudrez les fleurs de sucre, jusqu'à les recouvrir.

Préchauffez le four à thermostat 1-2 (50°C).
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Posez les violettes dessus.
Faites cuire 40 à 50 minutes en laissant la porte du four entrouverte.

Laissez refroidir les violettes cristallisées. Croquez-les telles quelles ou utilisez-les pour décorer les gâteaux.
Consommez-les rapidement, elles se conservent peu de temps.

Variante : vous pouvez cristalliser de la même manière des groseilles, des framboises, des fraises des bois ou des grains de raisin.


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