Crêpes tomate-courgette

Crêpes tomate/courgette et chêvre
Une recette proposée par le blog Qui dort dîne...

            
Crêpes tomate-courgette-chêvrePour 4 grosses crêpes :

- 80 g de farine de blé
- 70 g de farine de sarrazin
- 3 oeufs
- 150 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre demi-sel
- 1/2 sachet de levure

Pour la garniture :

- 4 cuillère à soupe de confit de tomates séchées
- 1 grosse courgette
- 1/2 rondin de chêvre

         
Laver et découper la courgette en tronçons. La faire cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Faites fondre le beurre sur feu doux.

Dans un saladier, mettre les farines, le sel et la levure, mélanger progressivement avec le lait et l'eau.
Battre les 3 oeufs en omelette et les ajouter à la pâte, terminer avec le beurre fondu  et laisser reposer la pâte une trentaine de minutes à température ambiante.

Mixer la courgette afin d'obtenir une purée et réserver.

Cuire les crêpes dans une poêle beurrée ou huilée.

Sur chaque crêpe, étaler une couche de confit de tomates séchées, une couche de  purée de courgette, puis disposer quelques dés de chêvre.
Rouler la crêpe sur elle-même .

Une fois toutes les crêpes préparées, les disposer dans un plat allant au four et enfourner pour une dizaine de minutes à 180 °C. Servir aussitôt.

      
Retrouvez de nombreuses autres recettes originales et gourmandes sur le blog culinaire Qui dort dîne...


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