Parmentier de canard

Parmentier de canard
Une recette proposée par le blog Qui dort dîne ...

      
Parmentier de canardPour 6 personnes :

800 g de pommes de terre
1/3 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
20 cl de lait
200 g de crème fraiche épaisse allégée
4 cuisses canard confites
1 cuillère à café de persil haché
2 cuillères à soupe de chapelure (ou de fromage rapé type Comté ou Emmental)

   
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25 minutes.
Epluchez les pommes de terre, coupez les et mixez les en purée avec le lait . Ajoutez ensuite la crème, le sel, le poivre, la noix de muscade et mélangez.

Faites cuire 5 minutes les cuisses de canard à la poêle. Oter la peau et la graisse , prélevez la chair des 4 cuisses et mélangez la avec le persil.

Préchauffez le four à 210°C ( th7).

Tapisser le fond d'un plat allant au four de purée à l'aide d'une poche à douille, répartissez la viande au dessus puis terminez par une dernière couche de purée. Saupoudrez d'un peu de chapelure ou de fromage rapé.
Enfournez pour une vingtaine de minutes à 210° ( th7) et servez bien chaud.

  
Retrouvez d'autres recettes sucrées et salées sur le blog culinaire Qui dort dine...


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