Pot-au-feu de poisson

Pot-au-feu de poisson

Une recette proposée par le site www.cuisine-facile.com

                       
Pot-au-feu de poissonPour 4 personnes :

2 carottes
½ chou vert
1 morceau de poisson
2 navets
100 g de pois mange-tout
30 g de beurre
200 ml de crème
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe de gros sel

                                  
Lavez, épluchez et coupez en bâtonnets les 2 carottes et les 2 navets.
Lavez 100 g de pois mange-tout. Coupez-les en petits morceaux.
Coupez ½ chou vert en lanières, lavez-les, égouttez-les.

Faites bouillir, dans une grande casserole ou une cocotte, 2 litres d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel.
Plongez dedans les carottes, ramenez à ébullition et laissez cuire 2 ou 3 minutes afin que les bâtonnets soient tendres.     
Sortez les bâtonnets de l'eau bouillante, et plongez-les dans de l'eau très froide.     
Quand ils sont bien refroidis, égouttez-les et réservez.

Procédez ainsi avec tous les légumes, sans changer l'eau de cuisson, pour constituer le bouillon de légumes destiné à la cuisson du poisson.
Réservez.
    
Lavez 1 morceau de poisson, il est inutile d'enlever la peau ou les arrêtes, ce sera beaucoup plus facile une fois cuit.     
Mettez les morceaux de poisson à cuire sur feu doux dans le bouillon de cuisson des légumes.
Laissez cuire lentement le poisson, sans faire bouillir, juste frémir, jusqu'à ce qu'il devienne opaque (40 minutes environ).
Une fois le poisson cuit, vous pouvez facilement l'arranger en retirant peaux, arrêtes et autres, pour ne garder que le meilleur de la chair.

Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut-être préparé à l'avance, voir la veille.
    
Faites fondre 30 g de beurre dans une grande casserole. 
Y verser les légumes, bien réchauffer en remuant de temps en temps, puis ajoutez 200 ml de crème.     
Ajoutez le poisson.     
Bien remuer, salez et poivrez, servir dès que l'ensemble est bien chaud.

                      
Retrouvez la recette du pot-au-feu de poisson sur le site www.cuisine-facile.com >>


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