Fougasse aux lardons et au comté

Fougasse aux lardons et au comté

Une recette proposée par le site www.cuisine-facile.com

 

Fougasse aux lardons et au comtéPour 2 fougasses :
500 g de farine
30 g de farine de seigle
10 g de levure de boulanger
50 ml d'huile d'olive
10 g de gros sel
250 ml d'eau
200 g de lardons
150 g de Comté
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Faites revenir légèrement 200 g de lardons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Il ne faut pas les faire trop griller, car ils seront cuits à nouveau lors du passage au four.
Laissez refroidir.

Versez dans le bol du batteur 250 ml d'eau tiède, 10 g de gros sel, 50 ml d'huile d'olive, puis 30 g de farine de seigle et 500 g de farine, et enfin 10 g de levure de boulanger.
Pétrissez pendant 6 minutes en vitesse 1.
Rassemblez la pâte en une boule et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède, recouverte d'un linge humide pendant 1 heure environ.

Découpez ensuite la pâte en 2 pâtons de même poids, roulez les en boule. Étalez une boule en un grand rectangle.
Sur la moitié du rectangle, répartir un quart des lardons environ.
Puis couvrir de Comté râpé.
Faites 3 entailles avec un coupe pâte ou la pointe d'un couteau sur l'autre moitié.
Préparation de la fougasseMouillez avec un pinceau la pâte, tout autour des lardons pour que ça se soude bien par la suite.
Repliez ensuite la pâte.
Et appuyez bien sur les bords pour souder l'ensemble.
Repassez un petit coup de rouleau pour aplanir l'ensemble.
Répartissez un autre quart des lardons sur le dessus, et saupoudrez à nouveau de Comté râpé.
Déposez la fougasse sur une plaque, couvrez la d'un linge, et laissez les gonfler pendant une heure environ dans un endroit tiède.Faites la meme chose avec le reste de la pâte.

Préchauffez le four à 240°C ou 464°F.
Enfournez pour 30 minutes environ, sortez dès que la fougasse est bien dorée.
Si vous cuisez au four électrique, laissez la sur la plaque, si c'est au four à bois, enfournez directement sur la sole le goût en sera bien meilleur.
Si vous comptez la manger plus tard, je vous conseille de la sortir du four dès qu'elle est à peine cuCuisson de la fougasseite, et de la repasser quelques minutes au four juste avant de déguster : c'est bien meilleur tiède.   

Les quantités de lardons et de fromage sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût. De même pour être plus dans le ton "provençal", vous pouvez ajouter aux lardons et au comté des olives vertes dénoyautées et coupées en deux.
Une fougasse sortant du four et découpée en petit cubes, est un excellent accompagnement pour un apéritif.

 

Vous pouvez retrouver la recette de la fougasse aux lardons et au comté en images et étape par étape sur Cuisine-facile.com.
Ce site propose des recettes faciles à réaliser, bien expliquées, et illustrées de nombreuses photos et vidéos. Préparations d'ici et d'ailleurs, de base ou plus sophistiquées, boissons, pains ou encore recettes pour enfants : on y trouve forcément une idée pour un repas en famille ou entre amis!


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