Soufflé au champagne

Les recettes de Laure

Soufflé au champagne

 

Soufflé au champagnePour 6 personnes :
25 cl de lait
70 g de sucre
70 g de beurre
50 g de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de champagne

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 40 g de sucre et portez à ébullition.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il commence à mousser, ajoutez la farine d'un coup puis le sucre vanillé. Mélangez vivement.
Versez le lait bouillant dans le mélange farine-beurre, mélangez, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 8 min en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien asséchée.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Incorporez les jaunes un par un dans la préparation en mélangeant bien entre chaque, puis ajoutez le champagne.
Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C).
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au champagne.
Beurrez et poudrez de sucre un moule d'environ 20 cm de diamètre, ou 6 petits moules individuels. Versez la pâte et enfournez.
Faites cuire 20 min pour un gros moule, 15 min pour les petits moules.
Servez dès la sortie du four.

Joyeuses fêtes!

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


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